Côte de Brouilly "Fût de Chêne"
CARTE D'IDENTITÉ
Millésime : 2018
Cépage : Gamay noir à jus blanc
Sol : Terrains Argileux ou Schisteux avec beaucoup de pierres bleues de Brouilly
Âge de la vigne : 60 ans
Vinification : Traditionnelle en grappe entière ( 12/15 j. )
Élevage : Cuve + 12 mois de Fût de chêne
Accords Mets/Vins : Civet de Lapin au beaujolais, Côte de Boeuf maturée, Camembert affiné au Calvados
Température de service : 15°C
Potentiel de Garde : 8 à 10 ans
Personnalité
Vin du beaujolais à la robe grenat, aux arômes complexes et riches ( vanille, cacao, réglisse, poivre gris ). Le boisé, dû aux fûts de seconds vins bourguignons, est présent sans excès au service d'une structure exceptionnelle et de notes torréfiées. C'est un Côte de Brouilly de caractère, puissant et gourmand, idéal avec des viandes rouges maturées ou des gibiers en sauce. Un vin envoutant à la persistance aromatique exceptionnelle.
Un incontournable du Domaine, sélectionné au Guide Hachette 2022.
Avis pour ce Millésime
Jordan CROZIER
Chef Sommelier du Restaurant
"Jérémy Galvan" - 1* Michelin
Guide Hachette des Vins 2022
Parfum envoûtant de vanille, cacao, réglisse et poivre gris. Ce vin est assurément un joyau unique à la persistance aromatique incroyable avec une jolie structure. Des fûts de seconds vins d'un magnifique domaine bourguignon apportent cet aspect torréfié tout en finesse sur des vignes de plus de 60 ans.
De vieilles vignes de 80 ans et un élevage pour partie en fût ( 12 mois ) ont donné ici un vin ouvert sur le fruit ( griotte, framboise ) plutôt que sur le merrain, même si celui-ci est présent mais discret. La bouche reste sur le fruit, avec de la fraîcheur et une solide structure tannique en soutien.
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